Chilli con carne

Chilli con carne je pikantní směs koření, která vznikla na podkladě stejnojmenného světoznámého pokrmu. Původ chilli con carne je v Texasu, ale prosazuje se v něm i výrazný vliv mexické kuchyně. Základem koření je paprika, chilli, oregano a římský kmín.

Chilli con carne — potřebujeme:

• 1 lžíci rostlinného oleje;
• 1 cibuli na drobno nakrájenou;
• 1 červenou papriku nakrájenou na kousky;
• 500 g mletého hovězího masa;
• 2 polévkové lžíce koření Chilli con carne;
• ¼ litr hovězího vývaru (může být i voda);
• plechovku krájených rajčat;
• 1 čajovou lžičku cukru;
• plechovku sterilovaných fazolí;
• sůl a pepř dle chuti.

Postup: V hrnci necháme na oleji zesklovatět cibulku, přidáme nakrájenou papriku a ještě krátce restujeme (3 min.). Přidáme mleté maso, které rozdrobíme na menší kousky, posypeme ho kořením a restujeme, dokud se nerozpadne. Poté podlijeme maso vývarem, přidáme nakrájená rajčata, lžičku cukru a dusíme nezakryté 20 min. Následně do směsi přimícháme scezené fazole a dusíme dalších 10 min. Dochutíme solí a pepřem a podáváme s pečivem.

Kořenící přípravek

Složení:

kmín římský, paprika, chilli, oregano, pepř, cibule, chilli zrno

Dávkování a příprava:

Chilli con carne je směs vhodná na přípravu stejnojmenného pokrmu texasko-mexické kuchyně. Lze ji použít k dochucení ragú, gulášů, dušených zeleninových směsí, ale i mletého masa.

Skladování: Uchovávejte v suchu a pečlivě uzavírejte.