Černé čaje

Černý je druh pravého čaje vyrobeného z čajovníku čínského (Camellia sinensis). Díky zabarvení nálevu do červena bývá někdy označován jako čaj červený. Pro většinu z nás je černý čaj typický zástupce čajů, který si vybavíme při vyslovení slova „čaj“. Černý čaj prochází delší oxidací, díky které dochází ke ztmavnutí lístků a čaj získá charakteristické aroma a chuť. Oxidace zároveň čaj konzervuje, a ten si tak zachovává chuť i aroma po dlouhou dobu. Toto bylo velkou výhodou v minulosti, kdy se čaj do Evropy dovážel po moři.