Tocosh neboli Tokosh je surovina vyrobená z hlíz lilku bramborového. Jedná se o jednu z nejdůležitějších andských plodin, pěstovanou podél andského pohoří Jižní Ameriky a rozšířenou do oblastí po celém světě. V průběhu času andští farmáři vyvinuli plodiny odolné vůči mrazu a suchu, které lze sázet ve výškách nad 3800 m nad mořem. Solanum tuberosum byla domestikována těsně před 10 000 lety. Staří Peruánci použivali nejen čerstvé brambory, ale také produkt ve fermentované formě, nazývaný Tocosh.
Fermentační proces spočívá v ponechání hlíz ve vodě po dobu čtyř měsíců až dvou let. Inkové věřili, že Tocosh byl darem od Intiho, boha slunce, pro „zachování těla”. Tocosh má velice výrazné aroma a specifickou chuť. Mimo jiné se používá jako mouka např. do dezertů.
Ustanovení nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006, o výživových a zdravotních tvrzeních, nám nedovoluje informovat vás o pozitivních účincích této rostliny na váš organismus. Informace o působení si prosím dohledejte ve volně dostupných zdrojích na internetu či v literatuře.
Obchodní sdělení.
(Informace v tomto článku jsou platné pouze po omezenou dobu.)