Pepřovník černý - Piper nigrum

Český botanický název: Pepřovník černý (pepř černý)
Běžný název: Pepř, Black pepper, blanc poivre, noir poivre, poivre, poiver, piper, vellaja, Hu Jiao, Pimienta, Pimenta, Pfeffer, Kali Mirchi, Marich, Maricha, Peppercorn, Pipirine, Pimenta, pimienta negra y pimienta blanca, Kosho, Krishna, Pepe
Latinský název: Piper nigrum
Rozšíření: Asie, Jižní Amerika, Severní Amerika

Pepřovník černý - Piper nigrum

Rčení mluví za sebe: "Trocha pepře, ať se vzepře!"

Botanický popis rostliny

Pepřovník černý je stálezelená liána dorůstající délky až 4 metrů. Liána od báze dřevnatí, pomocí větvených zlustlých uzlin může zakořenit. Liána se ovíjí kolem opory, na bázi má stonek asi 3 cm a větví se do mnoha tenkých větviček. Listy jsou řapíkaté, lysé, kožnaté, vejčité nebo eliptické, asi 10 cm dlouhé, 5 cm široké, bez palistů a rostou střídavě. Proti listům vyrůstají 7-15 cm dlouhá, hustá hroznovitá květenství s maximálně 60 drobnými kvítky podepřenými listeny. V květenství se nacházejí oboupohlavné květy. Plodem je asi 4 mm velká, přisedlá bobule s tenkým, dužnatým oplodím a uvnitř s jedním semenem. Bobule je nezralá zelená a zráním postupně červená.

Původ a rozšíření

Pepř černý pochází původem z horských oblastí provincie Ghát podél Malabarského pobřeží rozléhající na západní straně Indie, kde dosud roste místy i planě. Rostlina byla postupně díky vytrvalé obchodní činnosti rozšířena do mnoha tropických zemí přes Ceylon, další provincie západní a východní Indie, převážně zemí v jihovýchodní Asii a Jižní nebo Střední Ameriky. Rostlina se mimo jiné dopravila na poloostrov Malacký, na Filipíny a ostrovy Antilské. Aktuální největší světoví pěstitelé pepře černého jsou Indie, Vietnam, Indonésie, Srí Lanka, Filipíny a Brazílie.

Využití

V indické kuchyni je pepř černý jádrem alespoň od roku 2000 před naším letopočtem. Během let se vytvořila pevná zemědělská základna v Číně, odkud se zřejmě pěstování pepře černého rozšířilo na Jávu, Sumatru, Madagaskar a do Malajsie. Existují záznamy o používání pepře černého ve starověkém Egyptě za dob Ramese II i po jeho smrti v roce 1213 před naším letopočtem. Ještě cennější komoditou byl pepř černý v antickém Řecku kolem 4. století před naším letopočtem, kdy si jej mohli dovolit pouze majetní obyvatelé. Postupně si pepř černý oblíbili i v antickém Římě, kde se stal pevnou součástí jejich kuchyně. Pepř byl v historii natolik ceněn a milován, že i sám král Alarik žádal při obléhání Říma v 5.století našeho letopočtu výkupné v pepři. Po pádu Říma se opět rozmohl obchod s pepřem díky činnosti Peršanů a Arabů. V dobách středověku byl znovuobjeven pepř Italy, Portugalci a Angličany.

Pepř je jedno z nejvíce používaných a nejrozšířenějších koření na světě, a proto nás ani nepřekvapí rozsah vědeckých prací zabývajících se tímto kořením. Široce testované pole obsahových látek černého pepře souvisí s jeho potenciálem léčit některé choroby gastrointestinálního traktu. Klinická studie s 16 dobrovolníky potvrdila, že podávání 1.5 g černého pepře denně zvýšilo průměrně o 30% střevní pasáž a podporovalo střevní peristaltiku. Potvrdil se i jistý antibakteriální a antiadhezivní efekt obsahových látek pepře černého vůči aktivitě žaludečního Helicobacter pylori. Mnoho studií se zabývá právě popisem obsahových látek pepře černého na možné ovlivnění trávení a regulace tělesné hmotnosti a výsledky těchto publikací dosud vycházejí pozitivně s významným efektem.

Podle in vitro publikace prokázaly extrakty z různých bylin včetně černého pepře antioxidační aktivitu ve zhášení hydroxylových radikálů, superoxidových aniontů a oxidu dusnatého pomocí různých instrumentálních metod. Všechny zmíněné "biomarkery" mají prokázaný určitý vliv na vznik a rozvoj zánětlivých procesů skrze oxidaci buněčných struktur. V další in vitro studii byl pozorován pokles uvolněného oxidu dusnatého z lipopolysacharidových molekul, z čehož autoři vyvozují antioxidační vlastnosti.

Postupně se začíná objevovat mnoho důkazů prokazujících pozitivní vliv obsahových látek nebo extratů pepře černého na normální činnost nervové soustavy. In vitro studie popsaly pozitivní efekt obsahových látek pepře černého (srovatelný s kapsaicinem) na vanilinové receptory ve schopnosti tlumit bolestivý vzruch po nervovém vlákně a zároveň by měly inhibovat degradační nitrobuněčné mechanismy objevující se u některých nemocí jako Alzheimerova choroba a další.

Preklinická práce popsala možné využití obsahových látek pepře v podpoře léčby dýchacích obtíží a výsledek lze interpretovat jako podporu funkce dýchacího systému. Z podobného "soudku" jsou závěry prací, které popsaly užitek použití obsahových látek pepře černého v situacích nedokrvení periférie, oběhových potížích menších cév a kapilár, při jaterních chorobách způsobených patologiemi jemných cévek a při nedokrvení kožních vrstev. Popsaný efekt, kdy dochází k dilataci periferních cév a ke zlepšení prokrvení, nahrává lidovému využití pepře, kdy se v menší míře doporučuje při mužské impotenci a při potížích s nedokrvením pohlavních orgánů.

Lidová medicína

V lidové medicíně Indie se pepř podává při malárii, při onemocnění jater, oběhového systému a proti různým formám rakoviny. Jedno z nejvíce využívaných oblastí v lidové medicíně je podávání při impotenci u mužů a frigiditě u žen.

Účinné látky

Bobule pepřovníku obsahují významný podíl pryskyřice (zdroj peprné chuti), aromatické silice (typická vůně) s monoterpeny (sabinen, beta pinen, limonen, alfa pinen, myrcen, borneol, carvon, karvakrol, cineol, linalool) a seskviterpeny (beta karyofylen, humulen, beta bisabolon, karyofylen) a látka alkaloidní povahy piperin. Dále jsou v pepři černém obsaženy selen, vitamin B12, beta karoten, kurkumin, amidy, piperidiny, pyrrolidiny, flavonoidy, krátké aldehydy a karboxylové kyseliny, terpenoidy, deriváty tyraminu, kumaperin, wisanin, piptigrin, dipiperamid, deriváty piperinu a piperidinu, proteiny (asi z 10%) a steroly.

Tradiční dávkování

Jednotlivá dávka černého pepře by neměla přesáhnout 0.6 gramů (kvůli obsahovým látkám) a denní by měla být do 1.5 gramů čistého pepře. Podávat se může v rozličných formách od sušeného drceného pepře, po tekutý extrakt nebo z něj lze připravit odvar či nálev.



Pěstování

Pepřovník černý je rostlina vyskytující se v teplých a vlhkých tropech na místech s ideální teplotou od 10 do 40°C s ideálním množství srážek 1200-2000 mm za rok. Na plantážích se pěstuje na tyčích, pahýlech nebo dalších zbytcích jiných rostlin jako je např. kávovník nebo čajovník. Zhruba 4 nebo 6 řízků se zasadí kolem podpěry do kvalitní půdy plné humusu a živin, kořeny se zasypají kompostem pro udržení vlhkosti a rostliny bývají pravidelně zastřihovány (podpora kvetení). Pepř černý prefereruje částečné vystavení se slunečnímu záření, a proto se rostlina často vysazuje společně s vyššími dřevinami, které jí polostín poskytnou. Rostlina kvete zhruba od 4 let života, v 10 letech nejvíce vynáší (z cca 30 květenství se sklídí až 3 kilogramy bobulí) a v 15-20 letech přestávají kvést. V prostředí České republiky lze odrůdy pepře pěstovat při teplotách do 20°C na světlém okně. Pepř černý prospívá v bohaté, vlhké půdě (pozor, zbytečně přemokřování spíše škodí!) s dostatečnou oporou, kolem které může tato liána snadno růst.

Slevy v měsíci srpen

Muira puama - 25x extrakt 20g
Muira puama - 25x extrakt 20g
349 Kč  296,65Kč
Ušetříte: 15% z ceny
Turnera diffusa - damiána 25 : 1 extrakt 10 g
Turnera diffusa - damiána 25 : 1 extrakt 10 g
299 Kč  254,15Kč
Ušetříte: 15% z ceny
Chilli Cascavel DMT: 30.8.2019
Chilli Cascavel DMT: 30.8.2019
3 Kč  2,70Kč
Ušetříte: 10% z ceny

Žampion zahradní plátky DMT: 1.4.2019
Žampion zahradní plátky DMT: 1.4.2019
3 Kč  2,10Kč
Ušetříte: 30% z ceny
Marco kapsle 120ks
Marco kapsle 120ks
329 Kč  263,20Kč
Ušetříte: 20% z ceny
Maqui berry prášek DMT:1.3.2018
Maqui berry prášek DMT:1.3.2018
8 Kč  4,80Kč
Ušetříte: 40% z ceny

Muira puama - 25x extrakt 10g
Muira puama - 25x extrakt 10g
199 Kč  169,15Kč
Ušetříte: 15% z ceny
Marco mletá nať 70g DMT: 30.7.2019
Marco mletá nať 70g DMT: 30.7.2019
179 Kč  161,10Kč
Ušetříte: 10% z ceny
Konopný olej panenský 250ml DMT: 6.8.2019
Konopný olej panenský 250ml DMT: 6.8.2019
229 Kč  183,20Kč
Ušetříte: 20% z ceny

Copyright © 2019 Obchod Salvia Paradise | Spravuje: Ucinnejsiweb