Bílé čaje mají velmi jemnou chuť a vůni. Jedná se o velice výjimečné čaje – v minulosti byly tyto čaje tak vzácné, že je směli pít jen čínští císaři. Jeho jemné aroma bylo vysoce ceněno a císařům byl čaj podáván jako zázračný nápoj prodlužující život.
Bílý čaj se v Číně těší veliké popularitě dodnes. V dnešní době si jeho předností všímá i západní svět a bílý čaj pozvolna dohání v oblibě čaj zelený.