Černé čaje

Černý čaj prochází delší oxidací – tzv. fermentací než např. čaj oolong, zelený nebo bílý čaj. Vyznačuje se svojí silnou chutí a aroma než mají jiné, méně oxidované čaje. Ve východní Asii se černému čaji také říká červený čaj. Opět se traduje, že černý čaj nejvyšší jakosti se připravuje z prvních dvou lístků a výhonku rostliny Camellia sinensis. Fermentace zbarvuje listy a černý čaj tak získává svoji typickou chuť – fermentace zároveň prodlužuje trvanlivost čaje.